로봇 치킨의 상용화 전망: 미래의 외식 산업을 이끌다
최근 로봇 기술의 발전과 함께 치킨 프랜차이즈 업계에서 로봇이 튀긴 치킨의 상용화가 기대되고 있습니다. 인건비 상승과 인력난으로 인해 외식 프랜차이즈 업체들이 조리 로봇 도입을 적극적으로 추진하고 있는 가운데, 다양한 사례들이 주목받고 있습니다. 프랜차이즈의 로봇 도입 현황 치킨, 버거 등 외식 프랜차이즈 업체들은 조리 로봇을 통해 인건비 절감과 조리 효율성을 높이려 하고 있습니다. 특히, bhc치킨은 2023년 기준으로 22개 매장에서 튀김 로봇인 **'튀봇'**을 도입하였으며, 이는 국내 2200여 개 매장 중 약 1%에 해당합니다. bhc와 LG전자가 공동으로 개발한 튀봇은 반죽된 재료를 조리하는 로봇으로, 조리 과정의 효율성을 크게 향상시키고 있습니다. 교촌치킨 또한 1400여 개 매장 중 19개점에서 협동 조리 로봇을 도입하였으며, 2021년에는 로봇 제조기업 **'뉴로메카'**와 협력하여 치킨 조리 로봇을 개발했습니다. BBQ치킨은 자동화 튀김 설비 '보글봇' 도입을 준비하고 있으며, 지난해 네온테크와 스마트 주방 시스템 구축을 위한 업무 협약을 체결했습니다. 로봇 도입의 필요성과 전망 조리 로봇은 고온 조리 시 발생할 수 있는 위험 요소를 방지하고, 업무 효율성을 높이는 데 기여할 것으로 예상됩니다. 최저임금 상승에 따른 인건비 부담과 인력 채용의 어려움은 로봇 도입의 필요성을 더욱 부각시키고 있습니다. 상용화의 도전 과제 하지만 로봇 상용화에는 여러 도전 과제가 존재합니다. 프랜차이즈 본사는 로봇 렌탈 구매 또는 유지 관리비를 가맹점에 부과해야 하며, 수익 모델 구축이 필요합니다. 또한, 튀김 로봇은 정기적인 유지·보수가 필요하며, 고장 발생 시 매장 운영에 큰 차질을 줄 수 있습니다. 로봇 기술의 미래와 표준화 필요성 로봇 상용화를 위해서는 비용 절감, 기술 개선, 소비자 신뢰 확보, 규제 준수 등의 과제가 해결되어야 합니다. 또한, 사람의 손이 필요한 부분이 많기 때문에 로봇 기술에 맞는 표준화된 원...